MicroVISC^® PRO를 이용한 맥주 점도 측정 모든 맥주에서 점도는 품질의 중요한 지표로, 양조 과정의 효율성과 소비자가 느끼는 바디감이 직접적으로 연관됩니다. 무알콜 맥주의 경우, 알코올이 제거되면서 발생하는 바디감의 손실을 보상하기위해 점도를 필수적으로 측정하며, 이를 통해 최종적으로 출하되는 제품이 묽다고 느껴지지 않도록 합니다. 아래의 그래프는 시판 중인 알코올 맥주와 무알콜 맥주 6종의 점도 및 온도(4 ~ 37°C) 데이터를 보여줍니다. 모든 샘플은 RheoSense 사의 microVISC^® PRO 장비에 A05 칩을 장착한 후, 전단 속도 8,000 s⁻¹ 조건에서 측정되었습니다. 각 점도 데이터는 최대 11회 반복 측정의 평균값이며, RheoSense 사의 Clariti 데이터 분석 소프트웨어로 필터링되었습니다. 오차막대는 표준편차를 나타냅니다. 모든 샘플의 점도는 4°C에서 약 1.9 ~ 2.4 cP 정도이며, 37°C에서는 약 0.8 ~ 1 cP로 떨어집니다. 점선은 점도가 가장 높은 맥주인 Guinness Extra Stout와 점도가 가장 낮은 맥주인 Guinness 0 맥주 데이터에 대해 Arrhenius 형태로 근사시킨 값입니다. 모든 맥주 샘플과 온도별로 약 400 µL의 탈기 맥주를 일회용 맞춤 피펫으로 흡입했고, 샘플 간 세척 없이 반복하였습니다. 실험 마지막에는 1% Aquet이 포함된 PBS로 세척하였습니다. 이 결과를 통해 microVISC^® PRO가 제공하는 지속적인 샘플 테스트의 높은 반복성을 보여줍니다.